CHEF DE CUISINE CDI H/F, LILLE (59), CDI
Mission principale :
Le/la chef(fe) cuisinier(ère) organise, coordonne et supervise l'ensemble de l'activité de la cuisine afin de garantir une prestation culinaire de qualité, dans le respect des normes d'hygiène, des coûts et des délais.
Activités principales :
Production culinaire, Élaborer les menus et cartes ,Préparer et superviser les plats, Garantir la qualité, la présentation et la régularité des préparations ,Veiller au respect des fiches techniques et des recettes.
Gestion de la cuisine :
Organiser le travail de la brigade, Répartir les tâches et gérer les plannings , Contrôler les stocks et passer les commandes fournisseurs, Gérer les coûts matières et limiter les pertes
Management d'équipe :
Encadrer, former et motiver l'équipe de cuisine, Participer au recrutement du personnel, Assurer une bonne communication avec la salle
Hygiène et sécurité :
Veiller au respect des normes HACCP, Contrôler la propreté des locaux et équipements, Garantir la sécurité alimentaire
Le/la chef(fe) cuisinier(ère) organise, coordonne et supervise l'ensemble de l'activité de la cuisine afin de garantir une prestation culinaire de qualité, dans le respect des normes d'hygiène, des coûts et des délais.
Activités principales :
Production culinaire, Élaborer les menus et cartes ,Préparer et superviser les plats, Garantir la qualité, la présentation et la régularité des préparations ,Veiller au respect des fiches techniques et des recettes.
Gestion de la cuisine :
Organiser le travail de la brigade, Répartir les tâches et gérer les plannings , Contrôler les stocks et passer les commandes fournisseurs, Gérer les coûts matières et limiter les pertes
Management d'équipe :
Encadrer, former et motiver l'équipe de cuisine, Participer au recrutement du personnel, Assurer une bonne communication avec la salle
Hygiène et sécurité :
Veiller au respect des normes HACCP, Contrôler la propreté des locaux et équipements, Garantir la sécurité alimentaire
