Second de cuisine H/F, COTIGNAC (83), Intérim
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, le Second de cuisine participe à l'organisation et au bon fonctionnement de la cuisine. Il assiste le Chef dans la gestion quotidienne de la production culinaire et assure la continuité du service en son absence.

Tâches principales :

Cuisine :
Maitrise de tous les plats et cuisson
Supervision de chaque poste
Gestion du stock et achat :
Réalisation d'un inventaire journalier
Planification des commandes et livraison en lien avec Econome
Calcul des ratios
Contrôle de la transformation et de la production
Management des équipes en cuisine :
Participe à la création et gestion des plannings
Validation des shifts

Autres :

Respect des règles d'hygiène et de sécurité
Contrôle l'application des procédures HACCP
Lien entre brigade et Chef

CRIT BRIGNOLES

50 Rue Antoine Albalat

83170 - BRIGNOLES

04 98 05 27 05

  • BTP
  • Généraliste (Industrie-BTP-Tertiaire)
  • Transport-Logistique
/ /

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Commis de cuisine H/F
CUISINER H/F
Employé de restauration (H/F)
Serveur H/F
Plongeur (H/F)

Second de cuisine H/F

  • Personnel de cuisine
  • 83570 COTIGNAC
  • Intérim
  • Temps plein
  • Dès que possible
  • Restauration
  • 1600 € / mois

à propos de l’entreprise

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Description du poste

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, le Second de cuisine participe à l'organisation et au bon fonctionnement de la cuisine. Il assiste le Chef dans la gestion quotidienne de la production culinaire et assure la continuité du service en son absence.

Tâches principales :

Cuisine :
Maitrise de tous les plats et cuisson
Supervision de chaque poste
Gestion du stock et achat :
Réalisation d'un inventaire journalier
Planification des commandes et livraison en lien avec Econome
Calcul des ratios
Contrôle de la transformation et de la production
Management des équipes en cuisine :
Participe à la création et gestion des plannings
Validation des shifts

Autres :

Respect des règles d'hygiène et de sécurité
Contrôle l'application des procédures HACCP
Lien entre brigade et Chef

Compétences professionnelle :

Maîtrise des cuissons et assaisonnements
Maîtrise des différentes parties de la cuisine (Poissons, Viande, Sauce...)
Réalise une cuisine locavore et responsable
Compétences managériales et d'organisation

Aptitudes personnelles :

Bon travail en équipe
Méthodique et discipliné
Bonne capacité de communication
Implication dans le développement durable
Autonomie de travail et polyvalence

Autres :
Travail en coupure 3 fois par semaine
Travail le week-end
5 à 10 ans d'expérience sur poste similaire ou commis

informations supplémentaires

  • 5 à 10 ans

Mots clés

cuisine, second de cuisine, gestion de cuisine, management, hygiène, HACCP