Responsable de production charcuterie H/F, ASPRET SARRAT (31), CDI
Rattaché au Directeur de l'entreprise, vous pilotez la production et garantissez l'excellence opérationnelle des différents ateliers : découpe, transformation, poussage, cuisine et emballage.

Vos missions :
- Pilotage de la production : Organiser et hiérarchiser le travail quotidien en fonction du planning établi pour répondre aux commandes des particuliers et des gros volumes pour les collectivités.
- Expertise technique en boucherie : Réaliser et superviser la découpe des carcasses de porcs (parage, désossage, épluchage) en veillant à l'optimisation des coupes et à la maîtrise des coûts.
- Transformation et Maîtrise des cuissons : Adapter les recettes selon la matière première (taux de gras) et assurer la maîtrise des outils de fabrication tels que le cutter, le poussoir ou le hachoir.
- Management opérationnel : Animer, encadrer et sensibiliser une équipe de 8 à 10 collaborateurs aux consignes de sécurité, en travaillant au coeur des ateliers.
- Qualité, Hygiène et Sécurité : Garantir la traçabilité via l'ERP interne, veiller au respect des Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) et contribuer à la réalisation des plans de contrôle.
- Gestion des flux et des stocks : Réceptionner les marchandises, contrôler leur conformité et assurer la bonne tenue des réserves et chambres froides, gestion/rotation des stockes FIFO ou des ruptures.

Le poste est à pourvoir en CDI.
L'organisation du temps de travail est répartie sur 4,5 jours.

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Responsable de production charcuterie H/F

  • Charcuterie - traiteur
  • 31800 ASPRET SARRAT
  • CDI
  • Temps plein
  • Dès que possible
  • Agroalimentaire
  • entre 35000 € et 40000 € / an
  • cabinet expert et cadres

à propos de l’entreprise

CRIT Experts & Cadres est l'activité dédiée aux recrutements (CDD/CDI) et aux Solutions RH (accompagnement, conseils, ingénierie d'évaluation et mobilité professionnelle) du Groupe CRIT.
Nous recherchons pour notre client, une entreprise familiale spécialisée dans la transformation de produits carnés et reconnue pour son savoir-faire, un(e) Responsable de Production Charcuterie (H/F).

Description du poste

Rattaché au Directeur de l'entreprise, vous pilotez la production et garantissez l'excellence opérationnelle des différents ateliers : découpe, transformation, poussage, cuisine et emballage.

Vos missions :
- Pilotage de la production : Organiser et hiérarchiser le travail quotidien en fonction du planning établi pour répondre aux commandes des particuliers et des gros volumes pour les collectivités.
- Expertise technique en boucherie : Réaliser et superviser la découpe des carcasses de porcs (parage, désossage, épluchage) en veillant à l'optimisation des coupes et à la maîtrise des coûts.
- Transformation et Maîtrise des cuissons : Adapter les recettes selon la matière première (taux de gras) et assurer la maîtrise des outils de fabrication tels que le cutter, le poussoir ou le hachoir.
- Management opérationnel : Animer, encadrer et sensibiliser une équipe de 8 à 10 collaborateurs aux consignes de sécurité, en travaillant au coeur des ateliers.
- Qualité, Hygiène et Sécurité : Garantir la traçabilité via l'ERP interne, veiller au respect des Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) et contribuer à la réalisation des plans de contrôle.
- Gestion des flux et des stocks : Réceptionner les marchandises, contrôler leur conformité et assurer la bonne tenue des réserves et chambres froides, gestion/rotation des stockes FIFO ou des ruptures.

Le poste est à pourvoir en CDI.
L'organisation du temps de travail est répartie sur 4,5 jours.

Issu(e) d'une formation de type BEP ou CAP boucherie-charcuterie , vous justifiez d'une expertise métier solide en boucherie et charcuterie et d'une expérience confirmée en management d'équipe.
Vous maîtrisez parfaitement les enjeux liés à la transformation carnée et l'utilisation d'un ERP.
Doté(e) d'une grande rigueur, d'un solide sens des responsabilités et d'un esprit passionné, vous savez piloter vos équipes de manière autonome et proactive.

informations supplémentaires

  • 5 à 10 ans

Mots clés

charcuterie